チーム紹介
創造性と革新の集合的な文化
「全体は部分の総和に勝る」という言葉は、1-ATICOのような象徴的で刺激的なプロジェクトを生み出すうえでまさに当てはまります。専門分野に秀でたシェフたちによるオールスターのアンサンブルとともに、集合的な文化を大切にしています。
メンバーはそれぞれ独自の視点とアプローチで食の研究と革新に取り組み、FIREとFLNTの料理プログラムの調和のとれた研究開発に大きく貢献しています。
チーム全体で、料理とホスピタリティの分野で100年を超える経験があります。
シェフ ソレダ・ナルデッリ | シェフアドバイザー
シェフのソレダ・ナルデッリは、モダン・ガストロノミーのルネサンスを代表する第一人者です。アルゼンチン、フランス、スペインで研鑽を積み、2009年に国際美食アカデミーから「Chef of the Future」に選ばれ、アルゼンチン政府からは「Marca País Argentina」に認定されています。これは、世界に向けたアルゼンチン料理のアンバサダーの地位を持つことを意味します。
国内外で高く評価され、フェラン・アドリア、マルティン・ベラサテギ、アンソニー・ボーデインらを迎え、ラテンアメリカ全域で放送されるGourmet.tvチャンネルでは自身のテレビ番組も担当しました。エグゼクティブシェフとして率いたアルゼンチン料理レストランChileは、2015年のラテンアメリカのベストレストラン50で、女性シェフが率いる唯一のレストランでした。
シェフ・ソレダの強みは、地元の食材の卓越した活用にあります。小規模な生産者による地元の食材を使い、アルゼンチンの広大で多様な地域を、非常に現代的な料理で称えています。